ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO Y CRÈME FRAÎCHE

lunes, 14 de marzo de 2011

Esta Ensalada de patata con salmón ahumado y crème frâiche, es una receta de Jamie Oliver.
Una ensalada de patatas distinta. Compuesta por patatas ,salmón ahumado y rábano picante que con las alcaparras contrarrestan la grasa del salmón dando a todo el conjunto un sabor muy original.


ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO Y CRÈME FRAÎCHE

Receta para 4 personas:
600 g de patatas nuevas
la cáscara y el zumo de 1 limón
400 g de salmón ahumado en lonchas
1 puñado de eneldo
150 ml de crème fraîche
2 cucharadas de alcaparras
un poco de rábano picante en conserva
sal y pimienta negra machacada
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre de vino tinto


Pelar y cortar las patatas, dejándolas todas del mismo tamaño. Ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada, cociéndolas por espacio de 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén en su punto. Escurrirlas en un colador.
Poner la cáscara de limón y la mitad de su zumo en un cuenco grande con el vinagre, añadir tres partes de aceite de oliva por cada parte de ácidos y mezclar con las alcaparras. Salpimentar y echar sobre las patatas tibias, revolviendo hasta que quede bien amalgamado. Espolvorear el hinojo y volver a removerlo bien.
Aparte mezclar el rábano picante con la crème fraîche, el resto de zumo de limón, sal y pimienta.
Cubrir una fuente con el salmón ahumado de manera desordenada, amontonar las patatas en el centro y decorarlo con montoncitos de crème fraîche. Regarlo con un poco mas de aceite de oliva por encima y espolvorear con un poco mas de eneldo.



Fuente:  Jamie Oliver


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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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