jueves, 18 de diciembre de 2014

GALLETAS DE JENGIBRE- PEPPARKAKOR



Me está pillando el toro, de verdad, pero es que no se que hago, que cada año me pasa igual. El tiempo me pasa demasiado deprisa, los días vuelan y todo se acumula y así estoy... sin poner ni una receta de Navidad.....No puede ser!!!
Hoy he hecho galletas de jengibre y tengo un pastel en mente para realizarlo ya, antes de las vacaciones navideñas. Madre mía, si hace dos días era verano!!!!!


De donde son originarias, no lo se, pero por lógica creo que han de ser del Norte y Este de Europa. Pero las Pepepparkakor, si son las galletas de jengibre suecas por excelencia.
De recetas de galletas de jengibre, ya se que está llena la red. Pero a mi las que me gustan son las de Ikea y como tengo el libro, que por cierto tiene una presentación muy moderna y atractiva, he querido seguir su receta. Me han encantado. Salen como las que compras en la tienda. Claro que también las podéis comprar allí y te ahorras el hacerlas.... Jaajaaa..... Es esto lo que estáis pensando????  Pues no, lo siento, no hay nada como hacerlas en casa y deleitarse con el aroma cuando se están horneando, no os lo perdáis!!!
Como podéis ver, no las he glaseado ni hecho ningún dibujo, pero siempre explico que mi pulso es mas que malo, o sea que estos menesteres los dejo para gente con mejor pulso que el mío y hoy no tenía a nadie que me pudiese echar una mano. De todas formas, también se presentan sin glasear.
Me dejo ya de rollos y voy por la receta.





Con estos ingredientes salen unas 100 unidades:
200 gr azúcar extrafino
100 ml sirope dorado o miel
100 ml agua
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/4  cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de cardamomo molido
1/2 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
750 gr de harina común 

-Verter agua, azúcar y sirope en una cacerola y llevarlo al fuego hasta ebullición. Sacar y reservar.
-Trocear la mantequilla y colocarla en un cuenco junto con las especies.. Verter encima la mezcla de azúcar caliente y dejar que la mantequilla se derrita. Reposar hasta que adquiera temperatura ambiente.
-Mezclar la harina con el bicarbonato y añadirlo a la mezcla anterior. Trabajar la masa. Tapar el cuenco con film y dejarla reposar en el frigorífico de 24 a 48 horas.
- Precalentar el horno a 200º. 
-Estirar la masa entre dos papeles de hornear con el rodillo hasta dejarla con una altura de 3 mm. Cortar la masa con moldes metálicos de formas distintas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellas, pues crecen un poco. Tendréis que hacer varias hornadas.
- Cocer en el horno por espacio de 4 a 6 minutos. Vigilar pues se pueden quemar muy fácilmente. Cuando los bordes empiecen a dorarse ya están.

Si queréis glasearlas:

1 clara de huevo
300 gr de azúcar glas
unas gotas de zumo de limón

Batir la clara de huevo a mano hasta que espumee, incorporarle el azúcar y mezclar bien. Quedará muy espeso, pero se ha de añadir el limón gota a gota, pues si nos pasamos quedará demasiado claro y tendremos que poner mas azúcar. La consistencia ideal es la de pasta de dientes. Podemos separarla en boles pequeños y añadirles colorantes.
Y a  disfrutar decorando!



Fuente:"Fika" Ikea




viernes, 12 de diciembre de 2014

TAGLIATELLE CON SALMÓN MARINADO AL AROMA DE LIMÓN


Si os digo que una receta es buena, creedme y esta es terrible e increíblemente buena y para mas inri....facilisima de hacer. De aquellas que en un momento la tenéis hecha. En el tiempo de hervir las pasta, preparáis los otros ingredientes. Mezclar y a la mesa y ya me diréis si alguien protesta!!!!


Ingredientes para 4 personas:

600 gr de tagliatelle ( yo los encontré a la trufa y.....)
1 paquete de salmón marinado
1 cucharada de zumo de limón
ralladura de limón
crema de leche espesa (la cantidad ya va al gusto)
eneldo

Hervir la pasta al dente en agua hirviendo salada.
Mientras, cortar el salmón a tiritas. 
Calentar la crema de leche.
Escurrir la pasta, mezclarla con el zumo de limón, añadir el salmón y la crema de leche y espolvorear con eneldo y ralladura de limón.



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domingo, 7 de diciembre de 2014

VASITOS DE GALLETAS MARIA, LAS DE TODA LA VIDA



Esta receta la he visto en muchos blogs y siempre hecha de manera distinta, la he escrito tantas veces, que ya no se de donde la he sacado, pero lo que si que os puedo garantizar es que es fácil, fácil de hacer y una pura delicia. También os diré, que mejor en vasitos pequeños, pues llena una barbaridad, pero no parareis hasta dejar el recipiente limpio como una patena.


Ingredientes para 6 a 8 vasitos:
20 galletas Maria
100 gr azúcar
2 cucharadas colmadas de caramelo líquido
600 ml leche entera
400 ml nata para cocinar
5 gr cuajada en polvo

Triturar galletas, añadir el resto de ingredientes. Volver a triturar hasta que quede todo bien mezclado. 
Pasarlo a un cazo al fuego y cocer sin parar de remover unos 10 minutos, hasta que quede espesito. Importante: no ha de hervir.
Rellenar los vasitos, cubrirlos con film y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente. Buen provecho !!!!! Fácil no?