lunes, 14 de abril de 2014

FRUTAS DE PRIMAVERA GRATINADAS CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO



Ahora que estamos en época de fresas tenía ganas de hacer un postre con ellas y quería hacer algo fácil y distinto. Este postre me gusta mucho, ya que el dulzor de la crema combina muy bien con la acidez de las frutas.




Ingredientes para 4 personas:

200 gr de fresones pequeños, limpios, sin rabito y cortados en cuatro a lo largo
1 cajita de arándanos
1 cajita de frambuesas
ralladura de un limón
1 tableta de chocolate blanco
150 ml de nata para montar al 35% de materia grasa
azúcar glas

Mezclar las frutas con el limón rallado en un bol. Tapar con film y guardar en la nevera 1 hora, removiéndolo dos veces.
Pasado el tiempo repartir las frutas en 4 boles individuales, reservando algunas.
Trocear el chocolate en un bol. Reservar
Calentar hasta que casi llegue al punto de ebullición la nata, echarla sobre el chocolate. Dejar reposar 3 minutos y remover con una espátula hasta su completa disolución. Dejar enfriar para que espese. 
Poner el horno en marcha a modo gratinador.
Una vez fría y espesa, echar la crema sobre las frutas de los boles y decorar el sobre con las frutas que teníamos reservadas. Espolvorear por encima  un poco de azúcar glas y pasarlo al horno unos 5 minutos, hasta que veamos que la crema ha tomado un color tostadito.
Sacar del horno y servir tibio.




jueves, 10 de abril de 2014

VERDURAS A LA SOJA




Esta receta y muchas mas, me las enseñó Isabel, la madre de una amiga mía. Era filipina, con lo que me enseñó la cocina de allí, que me gusta muchísimo.
Cada verano, cuando Isabel iba a pasar una temporada con su hija, siempre me colaba en su casa para ver y aprender de su cocina. A ella le encantaba enseñarme y tengo una libreta con todas las recetas que me enseñó y que yo fui escribiendo y guardando. Mi amiga y su marido montaron un restaurante en Barcelona, donde en su carta había muchas de sus recetas.



Ingredientes:
Se puede poner cualquier verdura, todas quedan bien; cebollas, zanahorias, ajo, cebolletas, apio, puerro, pimientos, pencas de espinacas, champiñones o setas chinas y col china.
Todas las verduras se cortan a tiras finas.
Sal, pimienta negra
La medida de un vaso de vino, de salsa de soja

En una  cazuela tipo wok, echar un buen chorro de aceite y en el dorar dos ajos pelados. Desecharlos una vez dorados si nos molestan, si no, dejarlos. Incorporar las verduras según el tipo de cocción que necesiten. Primero, cebollas, pimiento, zanahorias, apio, puerro, etc. Después, setas y una vez hayan evaporado el liquido, la col y las pencas. Cuando éstas también hayan perdido casi todo el liquido echar la soja. Dar unas vueltas, siempre a fuego vivo y servir.




lunes, 7 de abril de 2014

PASTEL DE CHOCOLATE CON COCO KIWI Y ESPECIES



Este invento ha salido de cuando Gloria, hizo un pastel especiado de chocolate. La idea me encantó, ya que ella le puso mantequilla salada, lo que realza el sabor del chocolate. 
Partiendo de esa premisa, mi cabeza empezó a dar vueltas a la idea de poner especies y de allí a juntarle alguna fruta, para darle un toque ácido al conjunto. He hecho tres pasteles cambiando medidas, ya que quería como el suyo, que el pastel quedase húmedo por dentro, pero con los sabores en boca de todos los ingredientes.


Además del chocolate y la mantequilla salada, lleva especies: pimienta negra, cardamomo y jengibre, que le dan un retrogusto un poco picante. El toque exótico lo pone la leche de coco y el ácido el kiwi.
El último que hice, que es el de las fotos del corte, lo hice con fresones, pues ese día no tenía kiwis, pero me gusta mas el sabor que le da el kiwi, es mas ácido y con el chocolate contrasta mas.


Gloria, es una de aquellas cosas buenas que me ha aportado este mundo del blog. Siempre he dicho que gracias a esta aventura en la que me he metido, he conocido vía internet o físicamente a gente maravillosa, que me  han dado mucho y han enriquecido mi vida de gratas experiencias y ella ha sido la guinda.
Generosa, dulce, desprendida, gran amiga de sus amigas, y muy, muy trabajadora. Solo hace falta que miréis su blog, para que veáis como expresa su dulzura y sensibilidad a través de sus fotos y su manera de escribir.
Me ha enseñado muchísimo de fotografía y Photoshop. Y tela......porque yo soy espesa, espesa. Pobre, que paciencia!!. Lástima no tenerla cerca, aunque para ella quizás mejor.....(no la dejaría en paz). Siempre me ayuda, dándome su opinión de las fotos y ayudándome a ver defectos, problemas y encuadres que yo ni había visto. Aquí, la diferencia de la experiencia!!!!


Ingredientes para un molde de 1 litro de capacidad:

3 huevos a temperatura ambiente
225 gr azúcar
225 gr harina común
2,5 gr levadura química
60 gr cacao puro
125 gr mantequilla salada, muy reblandecida
100 ml leche de coco, en su defecto leche entera
2 kiwis
1 cucharadita café jengibre molido
1 cucharadita café cardamomo molido
1/2 cucharadita café pimienta negra molida

Precalentar el horno a 180° .  Mantecar y enharinar el molde
Pelar y cortar el kiwi a trocitos. Chafar los trozos con un tenedor y reservar.
Mezclar bien la harina, levadura, especies y cacao. Reservar.
En una maquina con las palas de batir, trabajar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir los huevos uno a uno. Parar la maquina, echar la mitad de la mezcla de secos y con una espátula, remover para incorporarlo. Esto lo hago así, pues si lo echo con la máquina en marcha, me lo pone todo perdido, con el polvillo que suelta. De esta manera una vez mezclado, ya puedo ponerla en marcha otra vez, que no me ensuciará nada. Añadir la leche y cuando se haya unido, proceder como antes con el resto de secos.
Ya fuera de la maquina añadir y mezclar con la espátula, los kiwis junto con el jugo que hayan soltado.
Rellenar el molde y pasarlo a cocer al horno mas o menos de 35 a 40 minutos, dependiendo de la potencia del horno. la gracia del pastel que es que por dentro quede húmedo, tipo brownie. Dejarlo enfriar 15 minutos, antes de sacarlo del molde y entonces colocarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.





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